Ingrédients :

2 bavettes de boeuf Angus bio (entre 250 et 400 gr au goût) ou autre coupe de viande tel un surlonge ou un contre filet
½ oignon rouge en fines rondelles
½ tasse d'huile d'olive
2 branches de romarin

Étapes :

1-Déposer les oignons et le romarin sur les bavettes, arroser d'huile d'olive, laisser reposer au frigo 4 heures ou plus.

Sauce au Charles-Aimé Robert
1-Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à coloration.
2-Ajouter le consommé de boeuf, le sirop d'érable, le poivre et faire réduire environ 5 minutes à feu vif.
3-Ajouter le Charles-Aimé Robert, et cuire encore 1 minute.
4-Retirer du feu et épaissir au besoin

Bavettes
1-Sur le grill bien chaud, faire saisir la bavette jusqu'à la cuisson désirée.
2-Ajouter un généruex morceau de Marquis
3-Napper de sauce pour faire fondre.

Note :

La bavette est une coupe de viande très savoureuse et goûteuse, mais fibreuse. Ne pas excéder une cuisson meduim-saignant.

Déguster avec un petit bruschetta fait de tomates fraîches des Serres Ouellet de St-Elzéar et de pain baguette de la Boulange Tentations Gourmandes de Cabano ou de pain bis de la Boulangerie d'Auclair. Décorer avec des fleurs séchées de Viv-Herbes et accompagner de quelques légumes des jardins locaux.

Déguster le tout en l'accompagnant d'une bière brune Malt Broue (fait avec le malt de la Malterie Maltbroue de Cabano) ou encore d'un rafraichissant cocktail fait de

2 oz de jus de pommes de Le Jeune Verger
2 oz de jus de canneberges
1 ½ oz de vodka
1 oz de jus de lime
Déguster très frais.